Contabilidade para restaurantes e restauração
Tratamos da contabilidade de restaurantes, cafés e bares em Lisboa e em todo o país, com atenção ao que distingue o sector: margens curtas, caixa diária, várias taxas de IVA no mesmo documento e uma folha salarial que muda todos os meses.
Na restauração, o resultado do mês constrói-se ao dia. Quando a contabilidade só fala depois do fecho, a informação chega tarde de mais para corrigir seja o que for, e é por isso que tantas casas cheias acabam o ano sem lucro.
O nosso trabalho começa no que entra e sai todos os dias. Ligamos o sistema de facturação à contabilidade, conciliamos a caixa e os terminais de pagamento, e devolvemos a informação num formato que se lê em cinco minutos: quanto pesa a matéria-prima, quanto pesa o pessoal, e a que ponto de vendas é que a casa deixa de perder dinheiro.
O IVA da restauração é um caso à parte. A comida no local, as bebidas alcoólicas, os refrigerantes e o take-away não pagam todos a mesma taxa, e uma factura de uma mesa pode ter três taxas diferentes. É um erro frequente e caro, porque se repete em todos os documentos até alguém dar por ele.
O que é próprio deste sector
Caixa diária e terminais
Conciliação do numerário, dos terminais de pagamento e das plataformas de entregas, para que o dinheiro que entrou seja o dinheiro que aparece.
Taxas de IVA na mesma factura
Comida no local, bebidas, take-away e álcool têm enquadramentos diferentes. Configuramos isso no software para deixar de depender da memória de quem factura.
Custo do prato e ponto crítico
Quanto custa realmente cada prato depois do desperdício, e quantas refeições por dia é que a casa precisa de servir para cobrir a estrutura.
Pessoal com horários irregulares
Turnos, horas extraordinárias, trabalho ao fim de semana e feriados, contratos de época. O processamento salarial acompanha a escala real.
Perguntas frequentes
Trabalham com o software de facturação que já tenho?
Na maioria dos casos sim. Trabalhamos com os programas certificados mais usados na restauração e recebemos a informação directamente, sem obrigar a mudar de sistema. Quando o programa não exporta o que é preciso, dizemos com clareza o que falta.
Conseguem dizer-me quanto ganho em cada prato?
Sim, desde que tenhamos as fichas técnicas e as compras associadas. A partir daí, calculamos o custo de cada prato com o desperdício incluído e mostramos a margem real, que costuma ser diferente da esperada.
E as comissões das plataformas de entrega?
Entram como custo e têm o seu próprio enquadramento em IVA. Tratamos da conciliação entre o que a plataforma diz que vendeu, o que transferiu e o que reteve em comissão.
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